afschuimen

/xxxx/

Betekenis

werkwoord
  1. kookkunst (kookkunst) schuim van een bouillon afhalen met een schuimspaan zodat er een heldere vloeistof achterblijft
    Waarom moet je bij het trekken van bouillon afschuimen? Het grijze, onsmakelijke schuim dat omhoog komt bij het trekken van een vlees- of visbouillon is afkomstig van onoplosbare eiwitten. Deze maken de bouillon troebel. Afschuimen zorgt dus voor een helderder bouillon. Janneke Vreugdenhil 28 februari 2009

Verwante woorden

afschaafafschaafdeafschaafdenafschaafselafschaaftafschaduwdeafschaduwenafschaduwingafschaduwingenafschafafschaffenafschaffend
Bron: OpenTaal & WikiWoordenboek