Dit woord is niet gevonden in de woordenlijst.

cassonade

vrouwelijk (de)/kɑso'nadə/

Betekenis

zelfstandig naamwoord

bruine suiker gemaakt van kristalsuiker en melasse
Het zit zo: Nederlandse basterdsuiker wordt gemaakt door fijne kristalsuiker (gemaakt van suikerbieten) te mengen met suikerstroop (gemaakt van diezelfde suikerbieten). Hoe donkerder die stroop, hoe donkerder de basterdsuiker. Belgische cassonade wordt gemaakt door aan kristalsuiker melasse toe te voegen. NRC Janneke Vreugdenhil 24 maart 2014 [https://www.nrc.nl/nieuws/2014/03/24/bastaardsuiker-1359317-a231173 Bastaardsuiker]
Zet vier soufflévormen (Ø 12 cm) 30 minuten in de diepvries. Bestrijk de wanden van de vormen met geklaarde boter. Zet nog 10 minuten in de diepvries en breng een tweede laag geklaarde boter aan, die u bestrooit met cassonade. De Telegraaf 15 feb. 2013 [https://www.telegraaf.nl/vrouw/460006/warme-souffle Warme soufflé]
Capon doet zijn best lezers in te wijden in de smakelijke wereld van het koekjesbakken. Zo lees je dat cassonade niets anders is dan bruine (of blonde) suiker en dat broyage een mengsel is van gemalen amandelen en suiker. Reformatorisch Dagblad Alita Keizer-Pouw 02-02-2007 [https://www.rd.nl/meer-rd/consument/smekkertjes-en-sableetjes-uit-eigen-oven-1.1180789 Smekkertjes en sableetjes uit eigen oven]

* uit het Frans

Engelssoft brown sugar