Dit woord is niet gevonden in de woordenlijst.

chiffonnade

vrouwelijk (de)

Betekenis

zelfstandig naamwoord

een manier om bladgroenten te snijden in lintvorm, door de blaadjes eerst te stapelen, vervolgens op te rollen en dan dwars op de rol te snijden. De techniek kan ook gebruikt worden voor pannenkoeken en dunne omeletten

* uit het Frans