depouillement
onzijdig (het)
Betekenis
zelfstandig naamwoord
- (kookkunst) het uitkoken, waardoor de saus wordt wat ze zijn moet, zonder vet, onzuiverheden en schuim, dus glad en zuiver
Etymologie
* afleiding van (nomact) depouilleren
Bron: OpenTaal & WikiWoordenboek