roulade

Zakenreizigers kunnen genieten van gerechten als roulade van konijn met een pesto-aardappelsalade en compote van oranje pompoen of kip met ananaskebab met ratatouillesalade en een zoetzure saus. Reformatorisch Dagblad 26-10-2007 [https://www.rd.nl/vandaag/economie/topkok-in-de-wolken-1.1186199 Topkok in de wolken]

In de guide Gault Millau staat de keuken te boek als klassiek, maar die blijkt in praktijk toch moderne en zelfs modieuze invloeden te kennen. Zo zien we 'met honing gelakte rivierpaling' en 'zwarte pasta' op de kaart staan. 'Kikkerhammetjes' en 'Bretoense kreeft gebakken met konijningewanden' doen de wenkbrauwen fronsen, bij 'ratte aardappelen' en roulade van zeespin met pompoenpittenolie' komen vraagtekens in de ogen. NRC Joep Habets 30 april 1998 [https://www.nrc.nl/nieuws/1998/04/30/een-villa-in-oostende-7397210-a1089183 Een villa in Oostende]