zoutvlees

Ricardo’s, qua inrichting (vrij kaal, veel kleur) erg Surinaams, voert een uitstekende Creools-Surinaamse keuken. Naar ware eethuisstijl zijn er een paar vaste gerechten en wekelijks terugkerende dagspecials, en dat stelt niet teleur. Over het zoutvlees met antroewa praten we nog dagen na.

Ik begin maar vast en maak pom. Dat heeft ze vast nog nooit gegeten, want meestal gaat er door deze Surinaamse ovenschotel kip en/of zoutvlees.

Een broodje zoutvlees met kousenband is een typisch Surinaams-creools gerecht. Het zoutvlees wordt uren aan het sudderen gezet, wat het vlees extra zacht maakt.