Dit woord is niet gevonden in de woordenlijst.

ballotine

vrouwelijk (de)/xxxx/

Betekenis

zelfstandig naamwoord

kookkunst (kookkunst) wild of gevogelte, van benen ontdaan, gevuld en samengebonden
Het leeghalen van een dier en weer opvullen met zijn eigen vlees is een techniek die in klein bestek tot een ballotine leidt. Dat kan een kwarteltje zijn waarvan het boutje gevuld wordt met een farce of een eend of kip die al dan niet in z’n geheel van een ander interieur wordt voorzien. NRC Ronald Hoeben 13 juni 2012

*uit het Frans