rijksmerk

Verweij maakt kaas volgens het kwaliteitszorgsysteem KB (Kwaliteitszorg Boerderijzuivel) en al zijn kazen dragen het KB-keurmerk. Dit merk waarborgt de traceerbaarheid van het product in het kader van de voedselveiligheid. Elk merk heeft een uniek nummer: zo is van elke kaas de maker gemakkelijk te achterhalen. Verder draagt kaas van Verweij het rijksmerk voor Boerenkaas. Reformatorisch Dagblad Ellen van de Beek 23-02-2007 [https://www.rd.nl/meer-rd/consument/zachte-kaas-van-volle-verse-melk-1.1274279 Zachte kaas van volle, verse melk]

Wél kenmerkend was het vetgehalte van minstens 48+ (in werkelijkheid rond de 51+). Was, want sinds de versoepeling van een aantal regels is die beperking tot 48 procent vervallen, net als de minimale rijpingstermijn en de rijksmerken. De Standaard 21/03/2006 om 00:00 door kum [http://www.standaard.be/cnt/dmf21032006_050 Kwaliteit Goudse kaas brokkelt af]