vijgenjam

Stoofpotjes, gehaktballen, tomatensaus, vijgenjam. Door de bladzijden van het boek Mijn keuken in Berlijn van Luisa Weiss ruik je – nee, proef je – de smaken van de Italiaanse en Duitse keuken. Weiss, kind van een Amerikaanse vader en Italiaanse moeder, worstelde haar hele leven met de vraag: waar hoor ik thuis? Een ding wist ze echter zeker: waar ik ook ga of sta, door koken voel ik me thuis. De Telegraaf ELSKE VAN DER VELDEN 09 nov. 2012 [https://www.telegraaf.nl/nieuws/1184724/tussen-pfannkuchen-en-pizza-siciliana Tussen Pfannkuchen en Pizza Siciliana]

Eerst komt een warm broodje op tafel, en een amuse van pittige groene pepers in olijfolie met tomatenpuree, die nogal flauw is. De drie bestelde voorgerechten komen snel achter elkaar door: dungesneden pulpo met citroenolie (€15), een moderne versie van de salade niçoise (€17) en donuts gevuld met eendenlever en vijgenjam (€12). Het Parool HISKE VERSPILLE 6 OKTOBER 2015 [https://www.parool.nl/stadsgids/the-duchess-7~a4157206/ The Duchess (7)]