niervet

Afgelopen winter was ik in Zuid-Afrika, waar ze ‘braaien’ hebben verheven tot culinaire sport en kunstvorm (er is een Nationale Braaidag, met aartsbisschop Desmond Tutu als beschermheer). Ik at er skilpadjies, oftewel lamslever in niervet, en zogenaamde braaibroodjies en nu moet ik bekennen dat die iets met me deden. Inmiddels maak ik mijn eigen braaibroodjies, een gerecht waaraan ik al redelijk verslaafd ben. Sterker, ik denk erover om een braaibroodjie op mijn arm te laten tatoeëren. Tubantia Ronald Giphart> 26-05-18 [https://www.tubantia.nl/koken-en-eten/ronald-giphart-wil-wel-een-tosti-als-tatoeage~a3cf94d7/ Ronald Giphart wil wel een tosti als tatoeage]

Al in 1763 staat in The Art of Cookery van Hannah Glasse een recept voor ‘Hamburgh sausages', van rundergehakt met niervet, peper, kruidnagel, nootmuskaat, knoflook, zout, wijn en rum. Tubantia Charlotte Kleyn 02-12-18, [https://www.tubantia.nl/koken-en-eten/het-recept-voor-hamburger-worst-bestond-al-in-1763~af38ca6e/ Het recept voor ‘hamburger-worst’ bestond al in 1763]