fermenteren

/xxxx/

Betekenis

werkwoord

intr (intr) zuurstofloos (anaeroob) omzetten van biologische materialen door bacteriën, celculturen of schimmels
Het gist in culiland, het ziedt, het borrelt. Koks fermenteren alles wat vast en vloeibaar is, maar kookamateurs ook. Desem voor het brood, Koreaanse kimchi van kool en chili's, zuurkool uit het eigen vat. Fijn om even contact te maken met dat wat onze mensheid geheel en al gaat overleven: de microorganismen, schimmels en bacteriën.Volkskrant Onno Kleyn 19 april 2017
ov (ov) doen gisten
wij fermenteren vooral groenten dus mijn tips zijn niet voor komkommer etc.

* Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘gisten’ voor het eerst aangetroffen in 1668

Engelsferment

Fransfermenter

Spaansfermentar