opkoken

Nu allemaal acht minuten verwarmen en met de staafmixer helemaal fijn maken. Maak af met een theelepels boekweitmeel en twee theelepels vegetarische bouillonpoeder. Laat nog even opkoken en dan heel even rustig staan. De Telegraaf 01 sep. 2014 [https://www.telegraaf.nl/nieuws/457430/allergezondste-tomatenketchup Allergezondste tomatenketchup]

*Beurre Blanc: 1 sjalot, fijn gesnipperd, klontje boter, 200 ml witte wijn, 100 ml wittewijnazijn, 100 ml room, 250 gr koude gezouten boter, 1 citroen (sap). Zet de sjalot aan in boter. Blus met witte wijn en azijn. Reduceer tot eenvierde van het volume. Voeg de room toe en laat opkoken. Monteer met de koude boter. Werk af met het citroensap. De Telegraaf 23 dec. 2017 [https://www.telegraaf.nl/vrij/1466889/tongstrelend-kerstdiner Tongstrelend kerstdiner]

De 27-jarige Jeroen Koning is er de ijskoning. Behendig giet hij de verse melk in de machine om te pasteuriseren. Aan de schone, romige melk worden vervolgens hulpgrondstoffen, zoals suiker en slagroom toegevoegd. Na een proces van opkoken, terugkoelen en rijpen is de basismix gereed. De Telegraaf WENDY ROEP FOTO’S MICHAEL VAN EMDE BOAS 01 jul. 2018 [https://www.telegraaf.nl/vrij/2239386/pure-ijspret Pure ijspret!]